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          我國藤椒油行業現狀分析 市場規模持續擴大 幺麻子、萬佛食品領先發展

          、藤椒產量

          藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒,也叫野椒、山椒,為蕓香科花椒屬竹葉花椒,是青花椒的一種。近年來我國藤椒產量總體保持增長,2018年達8.71萬噸。

          藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒,也叫野椒、山椒,為蕓香科花椒屬竹葉花椒,是青花椒的一種。近年來我國藤椒產量總體保持增長,2018年達8.71萬噸。

          數據來源:觀研天下數據中心整理

          、藤椒油主要生產工藝

          根據觀研報告網發布的《中國藤椒油行業發展現狀分析與投資前景預測報告(2023-2030年)》顯示,藤椒經過烹炒、壓榨制作出的藤椒油是川菜中常見調味料,與辣椒搭配可令菜品兼具麻辣味道。上游藤椒總體供給充足為藤椒油產業發展奠定基礎,同時,隨著生產技術水平提高以及市場需求增多,國內藤椒油市場規??焖贁U大。

          藤椒油主要生產工藝

          工藝 簡介
          熱油浸提技術(閟制工藝) 熱油浸提技術屬于高溫萃取工藝,是藤椒油生產的傳統方式,基本操作流程如下:將藤椒進行篩選處理,去除原料里混雜的枝葉;將按一定油料比例計重后的植物油加熱至規定的溫度后,加入盛裝藤椒的容器中進行浸提;藤椒經過高溫油浸一定時間后進行離心脫油,分離的藤椒油進入過濾系統,過濾完成后儲存待用。閟制技術提取的藤椒油具有濃郁的椒香味,高溫浸取最大限度地保留了藤椒油的傳統口感。
          鮮榨技術 鮮榨技術屬于常溫萃取工藝,需要通過多道程序才能提取符合標準的藤椒油,具體流程如下:把預處理的藤椒鮮果通過壓榨機進行破碎,取出藤椒果漿;將擠壓出的藤椒果漿除渣,使藤椒果漿含渣量在一定標準以下;將按一定油料比例計重后的植物油加入除渣后的藤椒果漿中,進行攪拌一段時間;攪拌后的藤椒果漿通過分離設備進行油水分離,得到具有一定含水量的藤椒油;將具有一定含水量藤椒油進行干燥,保證鮮榨提取的藤椒油含水量達到一定標準以下。鮮榨技術是在相對低溫的情況進行藤椒油提取,與傳統閟制工藝通常在高溫下提取的藤椒油相比,藤椒的香味、麻味得到了明顯提升,且營養成分流失較少。
          超臨界萃取技術 超臨界萃取技術屬于物理萃取工藝,通常需要二氧化碳等超臨界流體作為萃取劑,把一種成分(高濃度藤椒油)從混合物(干藤椒或椒殼)中分離出來。超臨界流體對脂肪酸、植物堿、醚類、酮類、甘油酯等具有特殊溶解作用,該技術的主要原理即通過控制壓力和溫度,利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關系,在超臨界狀態下將超臨界流體與待分離的物質接觸,使其有選擇性地按照極性大小、沸點高低和分子量大小把有效成分依次萃取出來。不同壓力范圍所得到的萃取物并非是單一的,但可以控制條件得到最佳比例的混合成分,然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體,完全或基本析出被萃取物質,從而達到分離提純的目的。超臨界萃取技術主要使用干藤椒或椒殼進行二次萃取,充分提高藤椒原料利用率,實現藤椒的有效成分提取度最大化。

          資料來源:觀研天下整理

          、藤椒油行業市場規模

          數據顯示,2015-2021年我國藤椒油市場規模由4.5億元增長至17.7億元。2022年我國藤椒油市場規模約為22億元,較上年同比增長24.29%。

          數據顯示,2015-2021年我國藤椒油市場規模由4.5億元增長至17.7億元。2022年我國藤椒油市場規模約為22億元,較上年同比增長24.29%。

          數據來源:觀研天下數據中心整理

          、藤椒油行業市場份額

          相較于其他調味品,藤椒油行業集中度較高,CR2超50%。目前幺麻子是我國藤椒油行業領軍企業,品牌市占率達35%。其次是萬佛食品,市占率為18%。除此之外,其他品牌市占率差距較小,均不足5%??傮w來看,我國藤椒油行業集中度仍有較大提升空間。

          相較于其他調味品,藤椒油行業集中度較高,CR2超50%。目前幺麻子是我國藤椒油行業領軍企業,品牌市占率達35%。其次是萬佛食品,市占率為18%。除此之外,其他品牌市占率差距較小,均不足5%??傮w來看,我國藤椒油行業集中度仍有較大提升空間。

          數據來源:觀研天下數據中心整理(zlj)

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          我國菜譜式調料行業:市場巨頭云集 誰能領跑全局?

          我國菜譜式調料行業:市場巨頭云集 誰能領跑全局?

          目前我國菜譜式調料以川味為主。但同時也逐漸出現更多地方性風味復合調料,呈現出碎片化發展的特性??谖兑岳蔽稙橹髁?,麻辣、酸辣、香辣合計占比55%,其后依次為紅燒和酸爽各占11%,濃香9%,其他口味作為補充。

          2024年02月24日
          我國低溫奶行業:滲透率有望長期提升 企業加強冷鏈物流能力建設是關鍵

          我國低溫奶行業:滲透率有望長期提升 企業加強冷鏈物流能力建設是關鍵

          例如低溫鮮奶方面:受益于冷鏈物流和終端低溫網點快速增長以及高線城市乳制品消費升級,我國低溫鮮奶市場快速發展。根據數據顯示,2022年國內低溫鮮奶收入為517億元,同比增長14.42%;2017-2022年復合增速達到13.20%,同期常溫白奶/常溫酸奶/低溫酸奶/乳飲料復合增速分別為+5.90%/+9.29%/+0.1

          2024年02月23日
          我國復合調味料行業:已成為調味品賽道增長新方向 市場頗有群雄并起之勢

          我國復合調味料行業:已成為調味品賽道增長新方向 市場頗有群雄并起之勢

          數據顯示,2021年我國復合調味品行業市場規模達1588億元,同比增長12.3%。2022年我國復合調味品市場規模已經高達1786億元,同比增長12.47%。進入2023年以來,復合調味品行業繼續保持高歌猛進的態勢,預計該市場將達到1853億元左右。

          2024年02月22日
          多因素驅動 我國大容積冰箱產品快速滲透 雪祺電氣為行業領軍企業

          多因素驅動 我國大容積冰箱產品快速滲透 雪祺電氣為行業領軍企業

          數據顯示,2022年雪祺電氣營收169079.07萬元,其中456L及以下、456-500L、500-550L、550L以上容量冰箱分別營收23797.57萬元、26558.39萬元、29530.40萬元、89192.71萬元,占比14.07%、15.71%、17.47%、52.75%。

          2024年02月22日
          我國料酒行業:正處于品類滲透期 市場呈現地區性企業占優局面

          我國料酒行業:正處于品類滲透期 市場呈現地區性企業占優局面

          近年來我國調味品市場規模不斷增長。尤其是2020年、2021年由于外部環境影響使調味品消費從餐飲烹飪轉向家庭烹飪場景,提升了家庭端調味品需求,面向消費者的部分調味品企業在此期間保持了良好增長,使得市場規模同比增長18.05%、16.30%。數據顯示,2022年我國調味品行業市場規模達5133億元。預計2023年我國調味

          2024年02月22日
          我國蠔油行業“龍頭效應”正向全國范圍拓展  滲透率有望得到提升

          我國蠔油行業“龍頭效應”正向全國范圍拓展 滲透率有望得到提升

          尤其是2020年、2021年由于外部環境影響使調味品消費從餐飲烹飪轉向家庭烹飪場景,提升了家庭端調味品需求,面向消費者的部分調味品企業在此期間保持了良好增長,使得市場規模同比增長18.05%、16.30%。數據顯示,2022年我國調味品行業市場規模達5133億元。預計2023年我國調味品市場規模將達5925億元。

          2024年02月21日
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